| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪后腿肉 | 克 | 963千卡 | 190千卡 | ||
| 盐 | 克 | 177千卡 | 59千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 953克 | 香肠热量/卡路里1572千卡 | |||

1、肉买来后把皮剝下,洗干净滤干水份。

2、把肉切成小长条或块状,加上盐600g,酱油3两,五香粉,胡椒粉,白酒(喜欢甜可放糖),拌匀,腌到一天。中间隔几个小时翻动下入味。

3、把灌肠器上好,在漏斗上把肠衣套上去,头先用线扎紧,上面开始塞肉,一边摇动,出口处另一个人随手把肠捏下,让肉在肠子里均匀。

4、香肠灌好了

5、灌好的香肠用粗线一段段扎紧,再用长线扎上好挂起来晒,这张图片是晚上拍的,光线暗点。
猪后腿肉的热量190千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补钙、滋肝阴、解热毒等功效;可与紫菜、鸡蛋、莲藕搭配;与雪花梨、鲫鱼、香菜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、促消化、帮助消化等功效;与红豆馅、小豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有散寒、促消化、发汗等功效;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有陶冶情操、活血通脉、增进食欲等功效;可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配;与膝圆牛肉、牛外脊、股内牛肉相克,同食可能会引起不适;
五香粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脾温中、消炎利尿等功效;
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