| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 765千卡 | 153千卡 | ||
| 海鲜菇 | 克 | 95千卡 | 19千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1629克 | 正宗水煮肉热量/卡路里2045千卡 | |||

1、准备食材

2、将肉切成肉片,放入少许料酒和淀粉腌制10分钟,腌制过程当中可以在盘中进行摔打,这样肉会更入味多汁。

3、起锅烧水,将海鲜菇用热水焯一遍,这个步骤不能省,要将海鲜菇中的脏东西和难闻的土腥味煮掉,不然会影响水煮肉的味道,这个过程中可以完成别的步骤。

4、热锅凉油,油热后放入辣椒段,葱姜蒜炝锅

5、放入两勺豆瓣酱进行翻炒,将辣椒酱炒干并炒出红油,这个过程火不宜过大,否则会糊掉。

6、炒出红油后放入一碗清水,水开后放入半袋火锅底料熬制开锅。

7、放入半锅开水,放入4颗干辣椒,一小把花椒,耗油,糖,鸡精,料酒,生抽少许,水开后放入金针菇中火熬制10分钟。

8、将葱和蒜切成沫,辣椒切断,花椒麻椒捣成沫备用

9、将腌好的小里脊放入熬好的汤汁中,放少量料酒煮3到5分钟后倒入用生菜铺好底部的大碗

10、将备用的葱蒜沫花椒沫和辣椒段集中放在菜的中间,锅中放入油,烧到冒烟,将热油分三次淋到上面,不要一次性算淋进去,这样受热会更均匀。
猪里脊的热量153千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有润燥、止消渴、补肾养血等功效;可与鸡腿菇、香菇、牡蛎搭配;与龟、牛排、海螺相克,同食可能会引起不适;
海鲜菇的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有延缓衰老、养颜、降低胆固醇等功效;与白酒、绿豆、苦瓜相克,同食可能会引起不适;
生菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、促进血液循环、降低胆固醇等功效;可与海带、鸡蛋、豆腐皮搭配;与蜂蜜、积雪草相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有防感冒、降血糖、胃肠胀气等功效;可与虾、花菜、羊肉搭配;与猪肝、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、增强食欲、预防高血压等功效;可与瘦牛肉、牛肉松、肩部牛肉搭配;与豆腐干、密云小枣、苦苣相克,同食可能会引起不适;
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