| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 粉条 | 克 | 485千卡 | 339千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 总量 | 1384克 | 鱼头煲热量/卡路里1886千卡 | |||
 热量1886千卡,相当于扎马步472分钟消耗的热量240 | |||||
1、粉条不容易熟，先用热水泡着…
2、洗菜叶…
3、准备姜片大蒜…
4、铸铁锅倒入油，可以多一些，土豆我已经切好，下锅炒至两面焦黄，然后关火装盘，剩下的油待用
5、煎豆腐…
6、加入青椒，放点盐…
7、开火，豆腐切小块煎一下，两面微黄的时候倒入青椒一起炒，青椒待会还要炖煮，这里稍微过下油就行…
8、这一步其实要放在最前面…洗净控干水分的鱼头，抹盐，倒入生抽和黄酒，加姜片和大蒜头进行腌制，大概十分钟的样子…腌制的同时，我们来处理配菜…
9、热锅，用姜片涂锅(防止粘锅)，倒入油，下鱼头煎至金黄色…我这口铸铁锅直径只有26cm，鱼头实在太大，我分了两次煎好这个大鱼头…
10、闹，大概就是酱紫就差不多了…
11、热砂锅，倒入一丢丢油，下姜片大蒜头辣椒酱爆香，倒入煎好的鱼头鱼块稍稍翻炒，然后将腌制鱼头剩下的汤汁倒入一起炒…好了，接下去就是炖了，很简单，倒入开水，淹到鱼头，倒入白醋，生抽，黄酒，放紫苏叶(去腥)，大火，不加盖…等汤沸腾开，转中小火，用勺子撇去油和泡沫…忘记拍图了，撇出的东西很脏，如图，这步不能偷懒哟，忘记看时间了，大概15-20分钟的样子…
12、配菜的加入顺序是粉条…土豆…青椒豆腐…依然是沸腾后转中小火，撇去泡沫…大概5分钟，转小火，加盖，炖煮20分钟，如果汤汁过多，最后可以放入大蒜叶转大火收汁…因为站久了腰酸得不行，后来就给老公看锅了，所以最后的成品图又没拍…白菜没有放，因为砂锅太小了，已容纳不下！！真是哭笑不得…
姜片的热量41千卡（每100克）；具有消水肿、活血驱寒、促进消化等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、降血糖、防癌症等功效；可与火腿、排骨、武昌鱼搭配；与草菇、鸭肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、冠心病、肝胆病等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、清污解毒、清理胃水等功效；与赤豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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