| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 238千卡 | 397千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 6千卡 | 205千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 159千卡 | 318千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 3千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 144克 | 夜上海薰鱼热量/卡路里418千卡 | |||
 热量418千卡,相当于柔道42分钟消耗的热量600 | |||||
1、新鲜贵鱼去头，去主骨；切均匀长加姜葱、料酒、一点老抽、盐味腌制一小时备用
2、把所有辅料和香料加在一起用小火熬，熬煮浓稠点，把渣子过滤备用。
3、把腌好的鱼块放在四成热的油锅中炸至外酥里嫩。
4、把炸好的鱼块放在熬好的汁水里侵泡三小时。
5、最后就是成品摆盘了。
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、补中益气、生津止渴等功效；可与香蕉、黑芝麻、白果搭配；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺、润肺止咳、生津等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
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