| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 585克 | 健康豆腐脑热量/卡路里974千卡 | |||
 热量974千卡,相当于吃东西649分钟消耗的热量90 | |||||
1、黄豆挑去坏豆冷水浸泡8——12小时。
2、倒入豆浆机，加凉水至1300ml水位，选豆浆的果蔬冷饮功能打三遍。
3、用滤布把豆腐渣滤出来，滤出的豆浆撇去浮沫称称多重，好计算用多少内酯。
4、一般150克黄豆出1000克豆浆。而400克豆浆用1克内酯。
5、这一袋3克，1000克豆浆用2.5克，这一袋倒出来一点点不用，剩下的用30毫升凉水化开，放保温桶里备用。
6、豆浆中火煮开后再继续煮三五分钟，煮的过程中要不时搅拌，撇去浮沫。
7、煮好后关火停一分钟，沿保温桶的桶壁冲入化开的内酯水中，用勺子搅拌两三下，一定要加盖，静置15至20分钟。
8、调汁，浇入豆腐脑中就ok了。
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有养颜护肤、防止血管硬化、促进骨生成等功效；可与小米、牛蹄筋、胡萝卜搭配；与核桃、明虾、海虾相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、治疗感冒、发汗透疹等功效；可与黄豆、羊排、胡萝卜搭配；与猪肉、火腿、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有治疗高血压、保护心血管、预防高血压等功效；可与丝瓜、南瓜、紫菜搭配；与韭菜、黄豆、红枣相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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