| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 608千卡 | 81千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1128克 | 鱼头豆腐锅热量/卡路里1394千卡 | |||
 热量1394千卡,相当于唱歌697分钟消耗的热量120 | |||||
1、将半片鱼头（约1000g）洗净沥干水，锅内放两大勺油烧至八成热，下锅煎。
2、鱼头煎至一面金黄（朝上一面的鱼肉基本变得不透明），翻面再煎同等时长，同时将姜块拍扁放入锅中一同煎。
3、鱼头煎好后倒入开水漫过鱼头，烧至沸腾，沸腾前不要搅动。
4、汤汁沸腾后将豆腐切5厘米见方的长方块下入锅中。
5、放入适量盐，两勺料酒，小半勺醋，继续大火炖煮至沸腾。
6、沸腾后中火炖煮（保证汤汁持续沸腾但不会溢出）10-15分钟。
7、煮至汤汁变成奶白色为最佳，调入少许鸡精和白胡椒粉。
8、将炖煮好的鱼头盛入电磁炉火锅内，为保证食材完整，先用锅铲将鱼头和豆腐小心盛出，再将余下的汤倒入。
9、撒上蒜苗，放在电磁炉上小火炖，边炖边吃，鲜香美味，十分滋补。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、健脾利湿、补脾益胃等功效；可与姜、多宝鱼、虾皮搭配；与小葱、苦瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、温肺止咳、帮助消化等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、降血脂、驱虫等功效；可与莴笋搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、解毒、促消化等功效；可与大蒜、桑葚、绿豆芽搭配；与小白菜、茼蒿、莼菜相克，同食可能会引起不适；
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