| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芹菜 | 克 | 30千卡 | 20千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 红薯淀粉 | 克 | 508千卡 | 332千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 945克 | 香芹豆干臊子面热量/卡路里2212千卡 | |||
 热量2212千卡,相当于划艇632分钟消耗的热量210 | |||||
1、肉末选取夹子肉更嫩，加入生抽、香油、红苕淀粉和少量清水拌匀，这里生抽不要太多，后面放酱放咸菜都是咸的
2、芹菜去叶洗净切粒，豆干切粒，蒜切片
3、烧热油放入蒜瓣煸香，如果肉末比较肥要少放一点油
4、肉末变黄水份煸干，油煸出则加入黄豆酱、豆瓣酱（不要辣的就不要豆瓣酱），少量老抽上色，再加入宜宾芽菜炒匀（其他喜欢的咸菜都可以）
5、肉末推到一边，倒入芹菜和豆干粒
6、将一边的肉末翻到菜上面，让配菜接触锅底
7、快炒熟时，准备红薯淀粉加水
8、勾芡起锅，勾芡是避免臊子太散了，放进面汤里就吃不到了
9、面调料：生抽:醋为3:1，少许糖，香油，蚝油，油辣子适量
10、先煮菜垫底
11、面好后倒入面汤再加上臊子，随吃随加！我们是主要是吃臊子，哈哈
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、祛风、清热解毒等功效；可与红薯、豆腐、海虾搭配；与毛蛤蜊、虾米、文蛤相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、滋阴、润肠胃等功效；可与冬笋、芦笋、莲藕搭配；与鲫鱼、荞麦、何首乌相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养血护肤、预防高血压、生津通乳等功效；可与菠菜搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、促进消化、排毒清肠等功效；可与醋、火腿、武昌鱼搭配；与草菇、鸭肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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