| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 638克 | 肉末茄子热量/卡路里428千卡 | |||
 热量428千卡,相当于壁排球61分钟消耗的热量420 | |||||
1、先将茄子洗干净，切成一段一段
2、然后将茄子段切成一分四～也可以再切小块点的
3、放在水里再泡15分钟，防氧化和帮助入味～
4、然后剁肉末，放入油，盐，酱油，胡椒粉，红糖盐制15分钟
5、姜拍碎，蒜拍碎，葱切小块
6、锅里烧热，因为要走油过一下茄子～所以稍微放多点油，茄子比较吸油的，倒入姜蒜葱爆香先
7、然后倒入茄子，快速翻炒～好香啊
8、炒到茄子皮变色了，也比较软，就开始调味了～先放点盐
9、再放酱油，快速翻炒，让茄子尽量沾满着酱油入味和上色
10、这茄子炒得都是干身的，所以要加点水，煮软
11、水大概加到茄子平面就好了，然后放入肉末，别太大火炒煮哦，合着盖，煮至收汁，肉末熟，好了
12、然后用锅铲翻炒一下肉末和茄子混合～
13、装盘～表面撒上葱花即可～好下饭的一道家常菜啊～
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、发汗解表、温肺等功效；可与明虾 、兔肉、菠菜搭配；与螃蟹、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴润燥、补肾气、润肌肤等功效；可与豆腐皮、菜花、芒果搭配；与海螺、菠菜、明虾相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、驱散寒邪、助阳等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、预防感冒、健脾胃等功效；可与生菜、莴笋、火腿搭配；与草菇、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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