| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 银耳 | 克 | 86千卡 | 200千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 118克 | 紫玉山药炒银耳-许你一份银妆素裹的明媚热量/卡路里710千卡 | |||
 热量710千卡,相当于郑多燕小红帽118分钟消耗的热量360 | |||||
1、紫玉山药去皮切皮，如果不能及时炒就用清水泡着，避免氧化变黑。
2、银耳提前一天用清水泡发。
3、热锅起油，放入山药滑至6成熟。
4、倒入银耳翻炒，淋一点水，让银耳能够吸收水份，变得软糯。
5、全程不要盖锅盖，待银耳吸收水份软糯后调入食盐和蘑菇精，翻炒起锅即可。
银耳的热量200千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有美容、补脑、滋阴等功效；可与墨鱼、枇杷、枸杞搭配；与菠菜、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、清理胃水、调味等功效；与赤豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、润肠、冠心病等功效；
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