| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛油 | 克 | 644千卡 | 740千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 草果 | 克 | 3千卡 | 56千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 10千卡 | 202千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 10千卡 | 208千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 5千卡 | 100千卡 | ||
| 总量 | 605克 | 火锅底料热量/卡路里3424千卡 | |||
 热量3424千卡,相当于干砌墙1141分钟消耗的热量180 | |||||
1、把从八角起到千里香止（除孜然）十七位纯中药香料粉碎，备用
2、这就是粉碎了的香料
3、这是自己熬制的牛油
4、蒜蓉
5、生姜切片
6、孜然
7、花椒
8、小米辣椒
9、豆豉
10、醪糟（自制的）
11、自制的永丰剁辣椒
12、辣椒面
13、双峰的永丰辣椒酱
14、蒙古烈酒
15、冰榶
16、部分材料
17、加温水把香料粉泡糊
18、加温水把花椒泡胀
19、加温水泡孜然
20、牛油放锅加温融化并加热至9成热
21、另拿一口锅把菜油加热至9成热与牛油混合，稍留少许油把生姜大蒜炒香
22、加热中的牛油菜油混合物
23、在大蒜生姜锅里加入小米椒继续翻炒
24、加入永丰辣酱冰糖、豆豉、泡发的香料粉、白酒1两在生姜大蒜小米椒锅里
25、拌匀
26、倒入7－8成热的油，注意边加边拌
27、继续加油
28、然后开火加热，并不断搅拌
29、加热至水分基本干，约10－15分钟
30、加入剁椒
31、继续加热10分钟左右，加入孜然和花椒，继续加热炒制，不断搅底，防止糊锅
32、5－10分钟后加入辣椒面
33、加热炒制10分钟左右
34、关火，冷却装包备用
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、补充营养、促消化等功效；与鲇鱼、塘鲺相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有延缓衰老、消肿毒、消肿散结等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、温中止呕、镇吐等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、预防高血压、除湿止痛等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有伤寒寒热、宣郁解毒、宽中除烦等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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