| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | ||
| 全麦粉 | 克 | 90千卡 | 226千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 37千卡 | 372千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 无花果干 | 克 | 75千卡 | 249千卡 | ||
| 核桃仁 | 克 | 196千卡 | 654千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 452克 | 无花果黑裸麦面包热量/卡路里1053千卡 | |||
 热量1053千卡,相当于乒乓球263分钟消耗的热量240 | |||||
1、老面材料提前混合放冰箱冷藏发酵15小时以上备用，无花果干提前用朗姆酒浸泡一夜备用。
2、老面、高粉、裸麦粉、全麦粉、盐、白砂糖、红糖、酵母、水混合揉至扩展，加入切成小粒的无花果干和核桃仁，搅拌均匀。
3、盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
4、取出面团，轻压排出空气，均分成两个，滚圆，松弛20分钟左右。
5、松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
6、二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
7、撒粉割包，放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤30分钟左右。（如果烤箱能够喷蒸汽就太好了）
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有养胃、预防便秘、养阴补虚等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、清理胃水、促消化等功效；与红豆沙、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、调味等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血化淤、护肤、活血等功效；可与小米、小米面、姜搭配；与姜、竹笋、牛排相克，同食可能会引起不适；
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