| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 915克 | 孜然排骨热量/卡路里2251千卡 | |||
 热量2251千卡,相当于开车1126分钟消耗的热量120 | |||||
1、把排骨汆一下水，重新再加水（这样排骨汤可以用来煮点青菜汤），放入姜片，八角，盐煮排骨到可以轻轻脱骨为止（我煮了大概一个小时）
2、煮排骨的同时，把蒜苗切成段和蒜白分开，辣椒切小段，姜切成小碎粒，切好葱，鸡蛋调好（我用的是整个鸡蛋，可以用单独的蛋清）
3、排骨煮好捞起，裹上蛋液，锅里放油，待油烧好后放入排骨，炸成金黄色捞起（不要炸太久，以免太老，影响口感）
4、把炸排骨的油倒掉剩一点在锅里，把干辣椒，花椒，姜末和蒜白放入锅里炒香，再倒入炸好的排骨翻炒，放酱油上色（可以把蒜苗加一点），最后加入十三香和孜然炒匀，起锅装盘，撒上葱花
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、补肾气、滋肝阴等功效；可与茄子、丝瓜、红薯搭配；与百合、香菜、田螺相克，同食可能会引起不适；
孜然粉的热量162千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛风止痛、理气开胃、祛寒除湿等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、止血、消炎等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、肝胆病、血管硬化等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防止血栓、保护肝脏、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
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