| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 683克 | 丝瓜炒鸡蛋热量/卡路里352千卡 | |||

1、西红柿切块

2、丝瓜去皮(也可以不去,别有一番口感),切滚刀块。尖椒手撕成片,或切菱形片。

3、葱花,干辣椒切段,备用

4、鸡蛋加一点盐(也可以不加),打散,直至起泡沫。

5、开火热锅,放油,待略冒烟时,加入鸡蛋,全部凝固后,放在碗里备用。

6、重新热锅,放油,加入葱花和干辣椒,爆香。

7、放入西红柿,翻炒至软烂成酱汁。

8、放入丝瓜和青椒,翻炒至变软。加入生抽和盐,以及鸡蛋,中间过程酌情加水。翻炒至熟透,加入少许香油,盛盘。

9、根据口味,可以加入少许香葱提味。
丝瓜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通经活络、清凉、祛风等功效;可与基围虾、火腿、虾米搭配;与芦荟、菠菜、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、增强皮肤润滑、养血发胎等功效;可与北极虾、辣椒、羊排搭配;与雪莲果、地瓜、消炎片相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛雀斑、美容、清热生津等功效;可与芥蓝、西兰花、鲫鱼搭配;与土豆、冰棍、皮皮虾相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、预防蛀牙、清污解毒等功效;与红豆、红豆馅、赤豆相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
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