| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 武昌鱼 | 克 | 743千卡 | 135千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 888克 | 孔雀开屏鱼热量/卡路里901千卡 | |||
 热量901千卡,相当于割稻273分钟消耗的热量198 | |||||
1、准备鱼一条，鱼去内脏，腮洗净，切下鱼头，鱼尾，将中间部分切成片，鱼腹部分相连不断。
2、切好后用盐，料酒，胡椒粉，葱姜丝把鱼腌制15分钟。
3、盘子底下铺上葱姜丝，把腌制好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，上面也铺上葱姜丝，撒上酱汁。
4、做调酱汁，三勺蒸鱼豉油，一勺半料酒，加一点糖搅拌均匀。
5、开水上锅蒸8分钟，关火焖2分钟就好。
6、鱼蒸好后，把上面的葱姜丝夹掉，倒掉里面蒸出来的汤汁。
7、锅中放油，烧热倒入葱姜蒜爆香后倒入蒸鱼豉油和蚝油搅拌均匀烧开淋入鱼身上，再用红，绿辣椒装饰，漂亮的孔雀开屏鱼就好啦……
武昌鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、养血、健胃等功效；可与豆腐、香菇、大蒜搭配；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有胃肠胀气、防感冒、促消化等功效；可与羊排、圆白菜、鸡蛋搭配；与胡萝卜、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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