| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 500千卡 | 125千卡 | ||
| XO酱 | 克 | 252千卡 | 788千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 2千卡 | 355千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 6千卡 | 114千卡 | ||
| 沙茶酱 | 克 | 447千卡 | 757千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 622.5克 | 凉瓜炒牛肉热量/卡路里1425千卡 | |||
 热量1425千卡,相当于滑雪204分钟消耗的热量420 | |||||
1、牛肉洗净，用厨房纸吸干水，切成薄片，用橄榄油、少许黑胡椒粉，少许柠檬汁拌匀
2、凉瓜去除白襄，用勺子挖干净，切成1cm厚的片状
3、红辣椒切丝
4、XO酱，沙茶酱，蚝油加5克料酒，70克水，生粉拌匀
5、黄油放入锅里，不用等全融化，放入牛肉摊开，底部开始转色后用铲子反面
6、翻炒至7-8成熟后盛起
7、凉瓜倒入锅里，加10克左右的水，盖盖
8、凉瓜转青绿色时，可以放辣椒丝
9、加入牛肉一起翻炒，倒入调好的汁翻炒至汁粘在牛肉和凉瓜上即可
10、成品
11、成品
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补中益气、强筋壮骨等功效；可与南瓜、芥蓝、鸡腿菇搭配；与栗子、橄榄、红螺相克，同食可能会引起不适；
XO酱的热量788千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、提鲜、帮助消化等功效；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容、减肥、利水消肿等功效；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护皮肤、抗衰老、促进血液循环等功效；
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