| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛柳 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 81千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 769克 | 水煮牛柳热量/卡路里782千卡 | |||
 热量782千卡,相当于洗车261分钟消耗的热量180 | |||||
1、原料洗净切好，牛柳切成片用食粉+小苏打调水浸泡两小时，捞出冲洗，用蛋清、盐、糖、生粉、生抽浆制。
2、锅中放油爆香花椒+干辣椒，捞出备用。
然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜爆香。
3、在锅里注入清水，这时加入八角和桂皮煮十分钟，放盐、糖、生抽、鸡粉调味。
4、把刚炸制过得干辣椒和花椒切碎。
5、盆里放入生菜垫底。
6、把牛柳放入锅中煮至水开，一分钟后连水一起放入盆中。
7、在盆里撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上热油。
8、撒上生菜丝完成。（在菜场忘记买香菜了）
牛柳的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增进食欲、帮助消化、促消化等功效；可与海带、猪肝、豆腐皮搭配；与蜂蜜、积雪草相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、清理胃水、消毒等功效；与小豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、降血压、预防高血压等功效；
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