食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛上脑 | 克 | 938千卡 | 125千卡 | ||
总量 | 750克 | 红烧牛肉热量/卡路里938千卡 | |||
热量938千卡,相当于插花494分钟消耗的热量114 |
1、超市买的月盛斋的牛上脑,如果自己去菜市场买的话可以要求买这个部位的。
2、牛肉切块,洗净。在水里浸泡一会儿,泡去血水。准备红烧牛肉的调料,姜,香叶,八角,肉蔻 ,桂皮。注意块不要切的太小了,太小了一炖好就更小了,吃着没口感了。
3、锅中加入适量的食用油,开小火,放1勺白糖,开始炒糖色,等把糖炒到褐色,昌小泡泡。糖色就炒好了。
4、加入小盘中的香料翻炒几下,然后再倒入切块的牛肉,继续煸炒。
5、把牛肉炒变色,炒出牛肉的水份,然后加入2勺酱油。
6、加入没过牛肉的水,我加的凉水,沿锅边倒入,不要直接浇到牛肉上,至于加冷水还是热水看个人习惯吧。其实凉水加热烧开的过程更有利于逼出牛肉中的血沫子。然后等汤汁烧开后,用一个勺子,撇去表面的沫子。尽量的撇的仔细一些。
7、撇去浮沫后,就可以以连汤带肉倒入到电压力锅中了。酱油是咸的,可以尝一下味道,适量的加一些盐调味。
8、压力锅通电,用的牛羊肉档。
9、力锅结束后,牛肉就可以吃了,不过汤我盛出来一碗,留着做红烧牛肉面,因为配米饭吃,不想汤太稀,所以剩下的牛肉又转到小锅里边收了一下汁。大概10-15分钟的时间。
10、味道不输餐厅大厨的家常版的红烧牛肉就做好了。可以直接吃,浇到米饭上吃,或者是切碎了夹烧饼吃,怎么吃都好吃。
牛上脑的热量125千卡(每100克);具有促进康复、补铁、增强免疫力等功效;可与生姜、姜、茄子搭配;与海螺、板栗、田螺相克,同食可能会引起不适;
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