| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭血 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 294千卡 | 84千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 410千卡 | 410千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1477克 | 鸭血豆腐热量/卡路里1261千卡 | |||
 热量1261千卡,相当于上课701分钟消耗的热量108 | |||||
1、豆芽过盐水焯水至断生
2、嫩豆腐过盐水焯水3分钟
3、鸭血切小块，过盐水煮沸5分钟。
4、切葱段，葱花，蒜末，豆腐皮
5、所有食材备齐
6、热锅冷油加蒜末葱段，花椒，八角炒香
7、加一到两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加高汤，（没有的可以加热水兑鸡精）加生抽，盐，少量香醋。
8、食材倒入，高汤没过食材，大火煮沸，焖制5分钟，快收汁时加盐，尝味。加葱花。
9、出锅，
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有解毒、病后调养、补血等功效；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清热润燥、降血压、补脾益胃等功效；可与绿茶、海带 、鳝鱼搭配；与蜂蜜、苦瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、清污解毒、增进食欲等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、提鲜、促消化等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
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