| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 805克 | 芹蒜扒皮鱼热量/卡路里1032千卡 | |||
 热量1032千卡,相当于冰上曲棍球129分钟消耗的热量480 | |||||
1、鱼洗干净，蒜切碎，料酒，盐，生粉和一起腌制20分钟。
2、油热先放一条鱼下去炸，油这样就够温度了。再夹一些鱼下油锅慢慢的炸至金黄，捞起沥油。
3、不要一次炸太多，分多几次炸，要不容易粘一起。冷一些以后将鱼一条条的分开。
4、芹菜、大蒜梗、辣椒切好，热好油先下锅炒，然后加入炸好的鱼，再加生抽,老抽和水盖锅煮一下。
5、加入大蒜叶一起炒熟，盛盘，完成。
6、成品
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、促消化、止血等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有利水消肿、美容、养颜等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、促进消化、增进食欲等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有补虚、肝胆病、润肠等功效；
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