灵魂-一击 培根芝士包的热量和减肥功效

1、和面。
把除了黄油外的面团原料全部放进料理盆，
注意酵母和盐、糖要放在3个角落，
不要堆在一起，
不然你的酵母会出师未捷身先死地挂掉！

2、然后拿个筷子搅啊搅，
成为絮状，
差不多没干粉就行。

3、然后全部倒到硅胶垫上，
揉成团。
硅胶垫可以直接粘在桌上，
平时洗干净就比较卫生方便，
当然你直接在桌子上或者台面上做也没事，
擦干净就行。
这个时候面团比较粗糙，
旁边白白是塑料刮板，
为的是把黏乎乎的面团完整地从硅胶垫上铲下来。
没有也行，
用手抠呗。
重点来了！
把这个面团，
用手掌根的部位和力气，
像洗衣服一样用力搓搓搓，
搓散了黏糊糊都没事，
等下拿刮板团成团就好。

4、揉到光滑成团，
切一小块能越抻越薄出现像膜一样的就行，
膜一扯就破有洞也没事。
每人花的时间不一样，
我差不多花了10分钟不到吧。
包入黄油，
继续揉。
刚加入黄油会很油腻腻，
手上案板上，
但是没事，
反正要全部揉进去。
重点又来了！
这次不要光揉，
还要摔它，
还要像拉面一样弹它，
反正想方设法增加筋度，
网上也可以搜到各种视频学习，
目的就是为了出手套膜。

5、揉面又花了15分钟。
整个揉面过程不要超过半小时，
因为揉的时候已经在发酵了，
而且再揉下去手臂又要粗一圈了。
揉好团成团子扔回料理盆，
盖上保鲜膜，
放在温暖处发酵50分钟至1小时。
你看我保鲜膜盖得多完美，
你们都看不出来哈哈。

6、排气分割。
等到面团发到1.5-2倍大小了，
拿手指沾点干粉戳进去，
不塌陷不回缩，
就可以拿出来了。
拿出来就比较粘 ，
不要怕压扁，
本来就是要排气嘛。

7、称下总重，
想做几个就分割成几份。
你们看自己情况，
爱吃大的还是小的。
如果太小记得要缩短烤的时长，
大的就相应增加，
说到底就是在边上看着比较保险。
小面团分割好之后，
放在边上醒发15分钟。

8、醒发的时候切下芝士。
一整条切达奶酪，我是芝士壕hoho!
这么一大块切起来好爽。
本身就是片状和碎碎的就不用这步了。

9、整形。
小面团擀成长方形，
放上火腿片，
多点就卷的多几圈，
少点就卷的少几圈，
肉之间稍微留点空隙，
因为卷的时候会被往前推。

10、然后再铺一层芝士。
多少也是看自己口味，
因为我想看芝士爆浆，
所以放的比较满。

11、然后从一头卷起成为蚕茧状，
收口封好以防侧漏（听起来好像哪里不对），
用刀从中间一分为二，
千万不要切断。

12、就有这样的形状和纹路啦。
把6个都整形好，
记得每个之间分开距离大点，
因为还会胖胖胖。

13、二次发酵。
40-50分钟后发酵至1.5-2倍大小，
就可以刷上蛋黄液，
多刷点，
会更美，
然后挤上色拉酱，
这个烤过之后真是登天的好吃！
没有可以省略。

14、不讨厌葱的还可以放点葱花，
增加风味层次和颜色。
葱花可以切大点，
像我这样的烤完都萎缩得很小几乎看不见了。

15、烤制。
我是分2盘烤的，
175度中层22分钟，
注意上色。
一定要根据自己烤箱脾气来调整温度和时间！
虽然烤之前样子都一样，
但是烤完明显长得就有差异了哈哈哈。
有得像蝴蝶结，
有的像加菲猫，
有的就是丑的毫无道理！
芝士爆出来流下来的部分，
焦焦的超级好吃。

16、切开里面就是火腿和芝士一层层，
稍微抹点番茄酱别有风味。