茄子煲的热量和减肥功效

1、茄子洗干净去头一分四后切段，颜色浅摸着软身的比较嫩没有籽在里面，撒盐控水，不用费劲捏，翻几下，水会集中在碗底

2、五花肉去皮剁肉末加适量姜料酒酱油，拌匀放置五分钟左右待用

3、建议用不粘锅炒熟腌制过的肉末，出油

4、加入豆瓣酱，炒出红油来，盛起待用

5、起油锅炸茄段，表面略带金黄色，盛起放在带滴滤的容器等茄子冷却把锁住的油放出来

6、另用不粘锅起油锅爆香姜蒜，这个步骤也可在炒肉末前做

7、最后将肉末和茄子一起倒入锅中，倒入之前勾芡好的（生粉、料酒、酱油、糖），翻炒数下就可以了，由于之前用盐帮茄子去水，勾芡汁里面也有酱油，基本不用放盐，如果家里的酱油是低盐的，可酌情调整

8、我为了好看，提前在瓦煲内刷了油，加热后把做好的茄子倒入再加热端上桌子，冬天吃着热煲菜感觉会很好