| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 红薯粉 | 克 | 642千卡 | 336千卡 | ||
| 总量 | 427克 | 麻辣小酥鱼热量/卡路里1200千卡 | |||
 热量1200千卡,相当于刷牙600分钟消耗的热量120 | |||||
1、鱼腌制:加白酒，盐一勺，手抓均匀。 用清水冲洗掉。 水倒干，加适量蛋清，加红薯粉，手抓均匀，要有粘稠感，粉重一些。
2、拌料:孜然粉，辣椒粉，盐，味精，鸡精，花椒粉，葱花，各适量。
3、鱼热油下锅，油炸至金黄即可，起锅。
4、把拌料和炸好的小酥鱼搅拌均匀，装盘。
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、提鲜、预防蛀牙等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、开胃、帮助消化等功效；
葱花具有减肥、增强食欲、滋阴补阳等功效；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疼痛、活血通脉、增进食欲等功效；可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配；与牛肋条肉、黑柿番茄、浸海带相克，同食可能会引起不适；
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