| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 573克 | 东坡肉热量/卡路里2398千卡 | |||

1、五花肉整块放入水中倒入一汤勺料酒焯水定型,中间翻面

2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮,刮去杂质和细毛,切成麻将大小的肉块

3、砂锅底部铺上一层折断的竹签

4、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜

5、再码上肉块,此时肉皮朝下,加入一汤勺生抽,一汤勺老抽,冰糖,花雕料酒一瓶(全部是料酒,不要加水),用大火烧开转小火炖3小时(一定要小火)

6、炖好后的肉块,小心移入蒸盅,肉皮朝上,原汤汁去除葱姜和竹签,尽可能去掉表面厚厚的油脂,浇在肉块儿上

7、大火蒸30分钟

8、香喷喷的东坡肉就做好了
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、止消渴、补肾养血等功效;可与山楂、紫菜、冬瓜搭配;与田螺、香菜、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、预防高血压、抗癌等功效;可与白灵菇、肩部牛肉、卤牛肉搭配;与苦苣菜、脆豆腐、米豆腐相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有化痰止咳、润肺止咳、清热除火等功效;可与石榴、草莓、黑芝麻搭配;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
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