巧克力塔的热量和减肥功效

1、塔皮制作：
1，黄油和糖粉用刮板，以压拌的方式，将糖粉与黄油混合均匀。
2，分次加入鸡蛋，继续以压拌的方式混合均匀。
3，加入过筛的粉类，继续以压拌的方式混合均匀至无干粉的面团。
4，擀压至3mm的厚度放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
5，松弛完毕后捏入模具中再次松弛30分钟以上。
6，上下火180度烘烤至成熟。

2、馅料步骤：香草荚切开取籽，奶锅中加入牛奶，香草荚和籽，白砂糖，开火煮沸备用。
蛋黄搅拌均匀，分次筛入低粉，搅拌均匀。
热牛奶液体倒入蛋黄糊中，迅速搅拌，少量多次的加，搅拌均匀后过筛掉香草荚。
再倒入奶锅中开小火收稠。用打蛋器搅动，不能停，不能糊，慢慢的混合物有点干了就可以收火。用打蛋器提起面糊可以顺滑滴下即可。
把奶油馅用保鲜膜压平挤出空气，贴面覆盖好立即放冰块上冷却，冷却后冷藏。

3、顶部装饰：巧克力甘纳许。
将淡奶油煮沸，冲入巧克力中，静止一分钟，用搅拌器混合均匀即可。