| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蚕蛹 | 克 | 982千卡 | 230千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 663克 | 爆炒蚕蛹热量/卡路里1171千卡 | |||

1、先将蚕蛹放入盐水里泡15分钟

2、裁料一站备齐

3、多放油,大火煸炒泡好的蚕蛹(蚕蛹事先要控干水分)。煸炒2-3分钟 煸后盛出备用

4、先将一部分的蒜、葱、姜和郫县豆瓣酱、辣椒、花椒呛锅

5、再将事先煸好的蚕蛹入锅加剩余的的蒜、葱放入一起煸炒,然后加酱油2勺料酒3勺继续煸炒

6、出锅前放入香菜,出锅
蚕蛹的热量230千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛风湿、补肾壮阳、生津止渴等功效;
蒜蓉的热量126千卡(每100克);具有改善肝功能、降血糖、降低胆固醇等功效;可与醋、粳米、火腿搭配;与鸡胸肉、鸭肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有降血压、增加食欲、治疗高血压等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、滋阴补阳、抗癌等功效;可与明虾、粳米、红枣搭配;与苦菊、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、降血压、促进唾液分泌等功效;
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