| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 765克 | 家常地三鲜热量/卡路里314千卡 | |||
 热量314千卡,相当于自行车测功器63分钟消耗的热量300 | |||||
1、土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2、土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3、热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4、下茄子、土豆，加盐翻炒
5、将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
6、我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
7、勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
8、也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也好吃
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃、健脾、利水消肿等功效；可与牛肉、牛里脊、醋搭配；与螃蟹、圣女果、石榴相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、降低胆固醇、发汗解表等功效；可与五花肉、排骨、菠菜搭配；与墨鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、帮助消化、解热等功效；可与鲳鱼、兔肉、鸡蛋搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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