| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 90千卡 | 895千卡 | ||
| 黑咖啡 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 144克 | 咖啡戚风热量/卡路里342千卡 | |||
 热量342千卡,相当于烤面包86分钟消耗的热量240 | |||||
1、分离蛋白，蛋白放冷藏备用，现煮黑咖啡冷却备用
2、蛋黄加入玉米油、咖啡、糖10克搅至乳化
3、筛入低粉
4、翻拌均匀，呈棕黄色蛋黄糊
5、取出蛋白加15克糖与柠檬汁打至起鱼眼粗泡
6、再加15克糖打至细腻
7、加入最后10克糖打至如图
8、预热烤箱，取1/3蛋白加入蛋黄糊
9、翻拌均匀
10、将蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀
11、倒入模具轻震一下
12、145度上下火40分钟
13、出炉倒扣冷却后再脱模
14、脱模效果
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、解热烦等功效；可与丝瓜、干辣椒、黄豆搭配；与桔子、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、抗衰老等功效；
黑咖啡的热量42千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
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