| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1894克 | 蛋黄酥热量/卡路里6771千卡 | |||
 热量6771千卡,相当于爵士乐健身操1128分钟消耗的热量360 | |||||
1、将所有原材料准备好
2、油皮的所有物料混合好，揉成面团，然后醒15分钟
3、将黄油加热融化和低筋面粉混合，制作成酥皮面团
4、将醒好的水油皮面团分成24个小面团，每个约为24-26课
5、将酥皮面团均匀的分成24份，每个约为30-35克
6、咸蛋黄喷上料酒，预热烤箱，230度烤5分钟，然后晾凉
7、将豆沙分成24份，待用
8、将豆沙摁一下，把蛋黄包裹住
9、将油皮面摁一下，包住酥皮面团
10、擀成长条，卷起来，醒10分钟
11、在将卷起来的面团擀成长条，然后卷起来，继续醒10分钟
12、醒好的面团，中间摁一下，然后对折，擀成薄厚均匀的皮
13、将豆沙蛋黄馅包进去，然后揉圆
14、表面刷上蛋液，撒上芝麻，150度预热烤箱，烤30分钟出炉
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、养胃、生津止渴等功效；可与明虾、虾米、黄瓜搭配；与木耳菜、比目鱼、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
酥皮的热量426千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
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