| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1056千卡 | 264千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 286千卡 | 143千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 791克 | 红烧排骨热量/卡路里1935千卡 | |||
 热量1935千卡,相当于贴墙纸645分钟消耗的热量180 | |||||
1、这是已经飞好水的排骨
2、这是切好的瘦肉，瘦肉我没有飞水。这个是个人习惯，大家也可以飞水的。
3、锅烧热，放油
4、油热了，转小火，放冰糖。这个时候一定要保证锅铲上没有水，要不容易溅出来，烫到自己。这个就是炒糖色，小火炒到糖融化，变色了就可以
5、然后把排骨和瘦肉下锅炒
6、炒到两面都上色了就可以
7、加黄酒4勺
8、盖锅盖焖20秒，就如图这样了
9、再加生抽，老抽。翻炒下如图颜色了，这个时候就可以加水
10、一定要开水，这样肉质才嫩，不柴。水要没过肉
11、水开后转中小火煮30分钟就可以。如果想慢慢焖可以转砂锅，中小火炖40到50分钟。个人觉得时间短点才有乡村质朴的口感。所以40分钟最佳
12、最后就是收汁装盘了。今天买菜没有葱，所以放的青菜，家里有葱的可以放点葱花。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、止消渴、补肾气等功效；可与茄子、山楂、萝卜搭配；与香菜、百合、甘草相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补肾气、生津液、解热毒等功效；可与鸡蛋、韭菜、豆腐皮搭配；与海虾、黄豆、何首乌相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、和胃润肺、补中益气等功效；可与石榴、高粱、香蕉搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、促进消化、除脂美容等功效；与红豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
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