| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 318千卡 | 397千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 254千卡 | 318千卡 | ||
| 总量 | 350克 | 广式凤梨月饼热量/卡路里1585千卡 | |||
 热量1585千卡,相当于冲浪881分钟消耗的热量108 | |||||
1、我这两只凤梨让卖家给去皮的，回家自己称重净肉是1300克。用刀切碎末。如果你嫌切麻烦用料理机打，记住千万不要打太碎，碎了出馅儿会减少而且很难炒硬。
2、用纱布挤出汁水。
3、挤完汁以后的状态。干一点炒的时候会节省时间。
4、平底锅小火融化黄油。
5、放进凤梨。
6、冰糖加进去，也可以是白糖。这个量可以根据自己喜欢的甜度来放。冰糖完全融化，加进麦芽糖浆。
7、继续小火炒。已经有剔透感了。
8、继续小火把馅炒硬一点儿。时间没有确定掌握可以做馅料的硬度就可以了。我大概炒了半小时左右。
9、炒好的凤梨馅儿430克。
10、下面来做月饼皮，转化糖浆80克，花生油40克，枧水2克倒入盆里。
11、奶粉10克，中筋面粉120克混合。
12、揉成面团。盖上保鲜膜静置1小时以上。
13、面皮分成15克一个的小剂子，凤梨馅儿分成35克，我做的是50克的月饼。
14、取一面皮，用手掌压扁。
15、包上馅料。左手转动，右手虎口慢慢向上推着收口。
16、依次全部包好。
17、月饼模具内部撒上一些面粉再倒出来。
18、饼面团表面滚一薄层面粉，千万不要多了，面粉多了烤好表面会有白霜。装进模具。用手往下压一下面团。
19、顶住案板压下推桶。用力尽量保持平衡。
20、推出来，摆入烤盘。如果不是金盘要铺油纸。
21、烤箱提前160度预热。全部做好的月饼胚，表面用喷水壶喷水。
22、送入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型。
23、稍微定型的月饼胚拿出来，刷上蛋黄液，我用的蛋黄兑一点点水。这里说一下蛋液千万不能多，就是毛刷蘸蛋液然后用碗边把蛋液刮下去，再去月饼上面轻轻蹭两下。刷好以后月饼上面不能有多余的蛋液堆积，这样烤好的月饼颜色和花纹才会漂亮清晰。刷好蛋液送入烤箱继续烤15到20分钟。
24、烤好以后保存，回油再吃，我的图片还没回油拍的。
25、过程好似麻烦了些。但是想自己吃到好吃又放心的月饼这些都是必须的。
26、成品图
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防便秘、美白、治疗便秘等功效；可与草莓、桃、蜂蜜搭配；与桔子、香椿、米汤相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有抗衰老、防冠心病、补脾等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、生津止渴、和胃润肺等功效；可与银耳、五味子、莼菜搭配；
麦芽糖浆的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾；
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