| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 635克 | 肉末茄子热量/卡路里527千卡 | |||
 热量527千卡,相当于走路81分钟消耗的热量390 | |||||
1、茄子洗干净，切条。我喜欢茄子皮，所以一般不去皮。放盐巴腌制15分钟，然后挤干茄子的水分。这样不会变黑也不用太多油。
2、猪肉切碎，用淀粉，盐巴腌制10分钟
3、葱，姜，蒜均切碎
4、锅里下油，放入茄条炒。
5、再次起锅，放油，炒肉末
6、放入姜碎，继续炒
7、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀
8、放入茄条，翻炒均匀
9、小火慢慢煮
10、倒入淀粉汁，淀粉，生抽，开水调的淀粉汁，勾芡一下
11、变不多软的时候，放入葱花和蒜碎，翻炒均匀就可以啦，不需要放盐了哦。
12、OK啦
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、养阴补虚、治胃癌等功效；可与明虾 、五花肉、基围虾搭配；与乌鳢、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、补钙、滋阴等功效；可与白萝卜、白菜、圆白菜搭配；与甲鱼、田螺、刀豆相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、清肠道、防肿瘤等功效；可与粳米、莴笋、火腿搭配；与鸡翅、芒果、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、抗癌、降血压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、温肺止咳、发汗解表等功效；可与牛肉、芥菜、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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