| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 1593千卡 | 354千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 1001千卡 | 886千卡 | ||
| 花生 | 克 | 737千卡 | 567千卡 | ||
| 核桃 | 克 | 491千卡 | 654千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 207千卡 | 517千卡 | ||
| 瓜子仁 | 克 | 376千卡 | 606千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 136千卡 | 341千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 529千卡 | 392千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 677千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 1470克 | 广式五仁月饼热量/卡路里7086千卡 | |||
1、饼皮的制作:将花生油 枧水 转化糖浆混合均匀后倒入低筋粉拌匀放入冰箱2个小时,中间拿出揉一会,再放入冰箱。

2、把各种坚果炒熟后放入盆里。

3、将糯米粉和面粉混和,用小火炒熟后倒入坚果中搅拌均匀。

4、花生油烧热,倒入白糖里,凉后倒入馅里,在倒入白酒,凉开水,混合均匀揉成团,静止30分钟,馅不散不出油即可!

5、我为了留点面包莲蓉馅的,所以皮分成35g,馅59g,共包了16块,用得是100g的模具。正常皮馅的比例2:8 3:7,我觉得4:6包起来更简单。

6、压模时,用小刷子扫去多于的面粉,使脱模更容易。

7、月饼成型后,用喷壶在月饼表面喷一层水,静置一会后放入预热的烤箱内,烤制温度190度,8分钟定型后取出刷蛋液,再放入烤箱14分钟。

8、成品

9、成品
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
花生油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有润肺止咳、造血、降血压等功效;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有治疗高血压、造血、预防动脉硬化等功效;可与莲子、南瓜子、红酒搭配;与秋黄瓜、河蟹、蕨菜相克,同食可能会引起不适;
核桃的热量654千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含蛋白质;具有破血祛瘀、抗癌、缓解疲劳等功效;可与水芹菜、荸荠、阿胶搭配;与山鸡、鳖肉、白酒相克,同食可能会引起不适;
瓜子仁的热量606千卡(每100克);具有催眠、预防心血管疾病、提高免疫力等功效;
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