| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 490克 | 酱牛肉热量/卡路里950千卡 | |||
 热量950千卡,相当于水球95分钟消耗的热量600 | |||||
1、牛腱肉用清水泡出血，洗干净备用
2、冷水放入牛肉，水焯开至牛肉变色，去沫捞出备用
3、准备葱姜蒜，冰糖，八角，花椒，桂皮和香叶。（我这里准备了一包酱肉调料，口淡的也可以不放）
4、酱油，料酒，盐以及甜面酱
5、将牛肉放入清水中，水多没过牛肉。待水开后依次放入上述全部调料（如果用到酱肉调料包。八角，花椒，香叶和桂皮放少许即可）
6、大火炖20分钟后转小火慢炖一个半小时至两小时。（高压锅30—40分钟即可）
7、出锅，放凉后即可食用
8、这里说一下蘸料：东古一品鲜酱油（个人比较喜欢这个酱油）和老醋1:1比例，香油少许，葱姜蒜切沫即可
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、抗癌、发汗等功效；可与北极虾、豆豉、兔肉搭配；与大蒜、苦菊、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、温中止呕、促进消化等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、预防感冒、防癌症等功效；可与醋、武昌鱼、五花肉搭配；与鸡翅、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、解毒、润肺等功效；可与高粱、香蕉、白果搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
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