| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 包菜 | 克 | 57千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 794克 | 素炒粉丝热量/卡路里515千卡 | |||

1、包菜洗净加少许盐泡10分钟;

2、粉丝剪小段泡水;

3、包菜切丝,倒麻油,少许盐拌匀腌制;

4、包菜,青椒,胡萝卜,洋葱、香菇,生姜切细丝,京葱切磨,粉丝用冷水浸泡20分钟,然后剪成小段,沥干水分备用;

5、起油锅,倒入少量油,先把胡萝卜丝炒焦再放入洋葱爆软,最后放入京葱和青椒、小米椒爆香

6、把所有素菜倒入,翻炒至食材变软,加入少许生抽翻炒片刻

7、把粉丝放入放入少许水用大火炒,粉丝结块时,加入少量水(之前泡香菇的水),用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次,直到把大半碗水用完。

8、把炒好的素菜倒入,加入老抽,翻炒片刻,再加入糖,盐,鸡精翻炒即可。
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防高血压、防癌、提高免疫力等功效;可与胡萝卜、木耳菜、茡荠搭配;与河蟹、北极虾、明虾相克,同食可能会引起不适;
粉丝的热量338千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有暖胃、养胃、聪耳等功效;可与菠菜搭配;
包菜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有杀虫止痒、抗衰老、消炎止痛等功效;可与辣椒、猪肉、樱桃番茄搭配;与肝脏、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血脂、杀菌、提神等功效;可与玉米、羊排、鸡蛋搭配;与黄豆、皮皮虾、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠蠕动、下气、增强免疫力等功效;可与豆浆、草鱼、绿豆芽搭配;与樱桃、茼蒿、柠檬相克,同食可能会引起不适;
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