| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 话梅 | 克 | 567千卡 | 567千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 罗勒 | 克 | 99千卡 | 342千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 256克 | 话梅排骨热量/卡路里1029千卡 | |||
 热量1029千卡,相当于漂流206分钟消耗的热量300 | |||||
1、排骨洗净，用水泡1个小时，期间换水。这样可以将排骨中的血水泡出。
2、我用的是九制话梅，口感偏甜，所以在酱汁的调制时，糖可以减少1勺。
3、一、私房酱汁：
半勺盐
1勺桂林三花酒（米香型白酒，米酒）
2勺自然鲜（酱油，生抽）
3勺白糖（喜欢酸的口感，可将白糖减少1勺）
4勺黑米醋（白醋，陈醋都可以，不同的醋味道也不同）。
话梅：100克，先取50克与排骨一起腌制。
二、排骨用酱汁和话梅一起腌制，加适量淀粉再撒入一些黑胡椒，（我用的是现磨黑胡椒，我喜欢粗颗粒的质感。）1小时入味。
4、香料：罗勒，黄芥末子，小茴香，黑胡椒粒
将香料撒入腌制的排骨上。
和排骨一起腌制1小时入味。
5、将腌制入味的排骨放高压锅，铺上50克话梅在排骨上，压制15—20分钟。开锅后，在高压锅里收汁上色后盛出。
话梅的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进消化、开胃消滞、生津止喝等功效；可与雪碧、可乐、茉莉花搭配；与暂无禁忌相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、促消化、提鲜等功效；与红豆沙、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、调味、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
黑米醋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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