黑森林蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋黄与蛋清分离到两个无油无水的碗里，蛋清放蛋冰箱冷冻室备用，150度预热烤箱。

2、牛奶与玉米油混合

3、将玉米油与牛奶搅拌均匀，充分乳化。

4、筛入低粉

5、搅拌均匀，无颗粒

6、加入步骤一分离出来的蛋黄

7、搅拌均匀后加入一小撮盐和几滴香草精，拌匀备用

8、把蛋清从冰箱里拿出来，分次加入细砂糖，加入白醋或柠檬汁，打发

9、蛋清打至硬性发泡，小尖角状态

10、先将三分之一打发的蛋白加入拌好的面糊里，快速翻拌均匀，不可以画圈，以免消泡

11、再将拌好的面糊倒回装蛋白的碗，翻拌均匀

12、拌好的面糊细腻均匀无颗粒

13、8寸模具，用阳极的更好，我没有，只能将就用这个了，模具底下铺一张硅油纸

14、将面糊从稍高位置倒入模具，刮平表面，在台面上轻震几下，振掉大气泡，如果表面还有气泡，可以用牙签戳破。放入预热好的烤箱，130度烤30分钟，然后转150度烤30分钟。

15、烤制过程中一定不能打开烤箱，会回缩。烤好后迅速拿出来在台面上震几下，震出热气。

16、倒扣放至完全凉透

17、把模具放在高一点的圆柱体上，用脱模刀慢慢脱模

18、将戚风蛋糕体切割成三片厚度均匀的蛋糕片

19、打发淡奶油，每两片蛋糕体中间抹一层奶油，然后抹面，放到冰箱冷藏一会。夏天温度高，动作一定要迅速，并且最好在空调房内进行，不然奶油会融得很快。

20、椰蓉，细砂糖（喜欢口感清脆的小伙伴也可以用粗一点的砂糖），可可粉混合均匀，可可粉不能有结块。可以根据自己口味调整原料比例

21、表面可以用手撒，侧面用小号抹刀慢慢沾上，然后放进冰箱冷藏两个小时以上，我一般都是冷藏一晚，感觉口感会更好，蛋糕体充分吸收了奶油的香甜。