鲜肉月饼的热量和减肥功效

1、制作肉馅：
买夹心猪肉绞成肉糜，加入肉馅其他配料（葱最后放），用筷子顺着一个方向搅拌至肉糜起筋。
放入冰箱冷藏备用。
【判断肉糜起筋：用筷子搅拌能成一团】

2、制作油酥：
中筋面粉?猪油，搅拌均匀，无粉光滑。
放入冰箱冷藏15分钟左右，备用。
取出后分割成12份，每份大约12-13g，搓圆。

3、制作油皮：
中筋面粉?猪油?温水?糖浆，搅拌均匀，面皮呈现光滑油亮。（也可以用面包机和面）
放入冰箱冷藏15分钟左右，备用。
取出后分割成12份，每份大约15-16g。
搓圆，并放置在保鲜袋内，避免干燥。

4、制作酥皮：
1、分割油酥；
2、分割油皮，每做一个需要立即放入保鲜袋内；
3、将油皮按扁，放入油酥球，收口搓圆，放入保鲜袋内。
【根据油皮球的先后次序，逐一制作】

5、将球状酥皮擀压成牛舌状，由上向下卷起，放入保鲜袋。

6、将酥皮条擀压成长条，由上向下卷起，放入保鲜袋中。

7、用大拇指在酥皮卷中间按压，再将两头向中间按压，用擀面杖将酥皮擀平。
放入肉馅，大约25g左右。
收口，放在烤盘上整形。
【擀酥皮：像擀饺子皮一样做，中间不要太薄，四周薄一些】

8、烤箱预热上下火200度，13分钟翻面，再烤7分钟（共20分钟）。
色泽金黄，外皮酥，肉馅鲜美。