| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 100千卡 | 25千卡 | ||
| 水 | 克 | 4千卡 | 1千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1010克 | 韭菜饺子热量/卡路里355千卡 | |||

1、面粉1000克+水400克揉成面团
醒30分钟 备用
【提示:水 按照面粉量40%即可 揉出面团湿度刚刚好 不粘粘 适合做饺子皮
面粉品牌:香雪牌 筋道饺子粉】

2、五花肉剁成泥 800克用料酒腌制15分钟
选肉标准[瘦肉+肥8:2]

3、韭菜400克 洗净剁成末 备用

4、姜蒜各30克 洗净 剁成末 备用

5、在腌制好的肉泥中依次放入
姜蒜末
韭菜末
1个鸡蛋液【把鸡蛋打成蛋液】
及味精 少许
生抽 少许
蚝油 少许
顺时针方向搅拌 到上劲
加食盐
再次搅拌上劲
馅料就制作好了
备用
【提示:佐料量和鸡蛋可以根据个人口味添加
最后加入盐是防止韭菜出水 】

6、如图
把面团搓成均匀的长条
用刀切成1.5厘米的剂子
用手把剂子侧面按圆
备用

7、用擀面杖延边擀圆
【我水平有限 请大家见谅】

8、在饺子皮中放入制作好的馅料

9、两手拇指一合 就成型了.水开后下饺子,用木勺搅拌防止粘到一起,在盖锅盖,大火煮开后加入少许清水,再次煮沸,一共加3次水,这样煮出来的饺子特别有嚼劲.
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有行气理血、补肾、散瘀等功效;可与海虾、虾、猪血搭配;与白酒、牛里脊、牛肉相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱散寒邪、驱寒、温中止呕等功效;可与牛腩、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有改善肝功能、杀菌、强身体等功效;可与洋葱、火腿、莴笋搭配;与鸡胸肉、鸡翅、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、帮助消化、治肝顺胃等功效;与赤豆、红豆沙、红豆相克,同食可能会引起不适;
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