| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 402克 | 卤水花生豆干鸡蛋热量/卡路里604千卡 | |||
 热量604千卡,相当于郊游151分钟消耗的热量240 | |||||
1、新鲜花生泡水1-2小时，洗净泥巴。
2、卤水调料
3、调料放入纱布袋，加水，冰糖，蚝油，生抽，老抽、盐，煮开，小火煮10，关火焖上十几分钟。
4、放入花生煮开，小火焖煮半小时。
5、加入豆干，继续小火焖煮。
6、鸡蛋冷水开始煮开，中火煮5-8分钟。
7、煮好的鸡蛋敲碎放入卤水，煮开，继续小火焖煮半小时左右。
8、煮好后，关火，放卤水里浸泡1-2小时，味道更好
豆干的热量140千卡（每100克）；具有下气消痰、清热润燥、生津止渴等功效；可与荠菜、金枪鱼、虾米搭配；与蜂蜜、木耳菜、葱相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、预防癌症等功效；可与紫菜、小米、桂圆肉搭配；与茶叶、柿子、鹅相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、除湿止痛、治疗高血压等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有除腥、理气止痛、促进消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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