| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1950千卡 | 260千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 酸萝卜 | 克 | 23千卡 | 30千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 1340克 | 酸辣蹄花不油腻还开胃热量/卡路里2543千卡 | |||
 热量2543千卡,相当于上课1413分钟消耗的热量108 | |||||
1、冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净
2、猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
3、压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
4、酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
5、锅里热油放入大葱葱白爆香
6、倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
7、倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
8、倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
9、少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
10、再来一张
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、延缓衰老、健腰膝等功效；可与花生、茭白、鱿鱼搭配；与杏仁、杏、梨相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进血液循环、帮助消化、挡辐射等功效；可与花菜、鳕鱼、娃娃菜搭配；与猪肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴补阳、减肥、预防高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、活血驱寒、帮助消化等功效；可与慈姑、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
酸萝卜的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；
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