| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 椒盐 | 克 | 17千卡 | 153千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 936克 | 椒盐九肚鱼热量/卡路里2825千卡 | |||

1、新鲜九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍;

2、洗净沥干,用盐、鸡汁腌制5分钟;腌好后再撒些生粉,备用;

3、接着来调制脆浆,取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合,搅拌均匀,再加少许盐调味;

4、将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆;

5、热锅倒油,开大火,放筷子测油温,当筷子周围起小泡泡时 转中小火,放入挂好浆的九肚鱼,炸至定型,捞出;

6、然后把火开到最大,下九肚鱼复炸一次,炸至金黄即可;

7、另起热锅,倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈,爆香;

8、放入炸好的九肚鱼,撒椒盐调味,等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
朝天椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、杀虫、降血糖等功效;可与豆腐、鹌鹑、花菜搭配;与羊肝、南瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓解疲劳、健胃、挡辐射等功效;可与猪肝、包菜、黑木耳搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有强身体、促消化、改善肝功能等功效;可与醋、火腿、生菜搭配;与草菇、大葱、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有烫伤、补气、慢性咽炎等功效;可与韭菜、干辣椒、西红柿搭配;与消炎片、味精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、帮助消化、降血压等功效;可与蘑菇搭配;与香干、腐竹、豆腐相克,同食可能会引起不适;
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