| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 689千卡 | 153千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 64千卡 | 32千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 1196克 | 好吃不油腻的水煮肉片热量/卡路里1377千卡 | |||

1、将金针菇发黄的部位切掉,水烧开后放入金针菇大火煮三分钟,沥干备用。

2、水烧开后放入豆芽,大火煮2分钟,沥干备用。

3、将肥肉全部分离掉,切肉的时候要顺着纹理切(如图)稍微切薄点,更容易进味,口感也会更好。

4、如果切这边,纹理就是反了(这道菜肉会用到生粉,切反了可能对口感影响不会很严重、但如果是小炒肉之类的菜,口感就会大打折扣、而且不易咀嚼)

5、加入一勺生粉,盐,腌制10分钟。

6、香葱切小段,蒜末剁细,朝天椒剁细

7、把肥肉部分小火煎出油来,油渣沥出

8、油烧至八成热,花椒炒香后,将花椒捞出;放入豆瓣酱炒至油呈红色;依次放入朝天椒炒至辣味释放;放入蒜末炒香、;入火锅底料、将块状炒至完全散开。

9、炒好配料后,加入清水(锅的五分之二),水开后,迅速用筷子挑肉下锅,注意把肉挑散,肉全下完后大火煮一分钟;下入金针菇,豆芽,两分钟后关火。

10、装盘后,散入葱花即可。
金针菇的热量32千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有抗疲劳、促进智力发育、抗肿瘤等功效;可与豆腐、西兰花、猪肝搭配;与驴肉、牛奶相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容护发、祛黑痣、清热明目等功效;可与猪肚、鲫鱼、牛肉搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有治疗高血压、预防高血压、促进唾液分泌等功效;
香葱的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒、降低胆固醇、通阳等功效;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有预防动脉硬化、缓冲贫血、促进肠蠕动等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
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