| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 830克 | 肉皮冻热量/卡路里2027千卡 | |||
 热量2027千卡,相当于水球203分钟消耗的热量600 | |||||
1、肉皮洗净，冷水下锅，加黄酒，煮开，打卷，捞出，过凉。
2、最麻烦的步骤，去掉肉皮上的肥油，约干净越好，切约0.5公分宽的小条。放入肉片3倍的水，加黄酒，煮开，撇去血沫。加入花椒，大料，葱姜，大火盖盖儿煮一小时左右。期间要偶尔搅动防止糊锅，尤其后面汤汁浓稠了要多搅拌。
3、煮至汤汁减半后加盐，不用太多，吃时还有调料。再煮几分钟关火，挑出葱姜，花椒大料，倒入容器放凉后放入冰箱。
4、成型后切片，拌入凿碎的蒜，糖，醋，酱油，几滴香油。爱吃辣加入一个切碎的尖椒。
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血止血、和血脉、光泽头发等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、消炎、祛除腥膻之味等功效；与小豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护心脏、补血养颜、扶肝等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增进食欲、行气、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、防牙痛、降血压等功效；
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