| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莜面 | 克 | 760千卡 | 380千卡 | ||
| 雪菜 | 克 | 20千卡 | 25千卡 | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 642克 | 莜面猫耳朵热量/卡路里977千卡 | |||
 热量977千卡,相当于摔跤163分钟消耗的热量360 | |||||
1、莜面粉
2、莜面粉放入碗中
3、加热水烫，用筷子搅拌
4、稍至冷却，揉成面团，盖保鲜膜醒发十分钟
5、莜面搓成长条
6、揪成小剂子
7、再把小剂子搓圆（我想小时候过年做的芋头圆，一双小小的手一口气同时可以搓5、6个小圆圆。现在手大了，也只能搓3个）
8、小圆面团用手指压扁，手指往后拖动面团，让面团卷曲
9、做成象猫耳朵一般的小面团
10、准备雪菜，肉，茭白（雪菜也可以去菜场买新鲜的，肉如果要吃点肥的，可以用肥瘦肉）
11、肉片，茭白片，雪菜
12、油锅烧热，放入茭白翻炒
13、加入肉片翻炒
14、再加入雪菜，翻炒过程中，喷以黄酒（也可以用料酒）
15、加水烧开，可以调味了，加盐，酱油，少许白糖，鸡精
16、倒入煮熟汆水后的莜面猫耳朵
17、烧开即可
18、盛于碗中
19、味道极赞
20、不好意思，少传了两张图片，做好的猫耳朵，先倒入煮开的热水中烫熟，或者上锅蒸熟
21、浮面的猫耳朵捞起，冲冷水备用，这样的主要目的，煮出的成品汤头清爽
莜面的热量380千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进血液循环、通便、补钙等功效；可与橙子、河虾、皮皮虾搭配；与白糖相克，同食可能会引起不适；
雪菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有聪耳、利尿止泻、明目等功效；可与鸭肉、黄鱼、冬笋搭配；与鳖肉相克，同食可能会引起不适；
茭白的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、解热毒、美容等功效；可与猪蹄、芹菜、牛里脊搭配；与蜂蜜、豆腐相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、补钙、补肾气等功效；可与丝瓜、圆白菜、鸡腿菇搭配；与龟、菠菜、香菜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
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