| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 903克 | 香菇鸡丁刀削面-正宗山西味热量/卡路里2191千卡 | |||
 热量2191千卡,相当于刮掉油漆730分钟消耗的热量180 | |||||
1、干香菇用水泡软
2、鸡肉切丁，放生抽、料酒、姜丝、白胡椒、盐抓匀腌制15分钟
3、去皮熟花生放保鲜袋里，用刀或擀面杖压至半碎（稍有点颗粒感比较好吃）
4、香菇切碎（香菇水别倒）
5、锅中放油，放花椒姜丝爆香
6、加入鸡肉滑炒均匀
7、鸡肉炒至基本泛白，放香菇
8、加入老抽，翻炒均匀
9、加入香菇水（水根有杂质就别加了）
10、放盐（盐早点放入味，但老抽生抽均含盐分，注意用量。卤汁需稍咸），盖锅盖中火煮15分钟
11、芝麻酱加水调匀（芝麻酱与水1:1）
12、卤汁加少许糖提鲜
13、可以当少许香油提香，也可省去，因为有芝麻酱
14、另起锅，水开下面，煮至无硬心
15、面捞出，浇上卤汁、芝麻酱，切些葱放入，撒上花生碎就完成了（葱可以多放点，很提味，也可再加些香菜）
16、开吃吧
17、色香味俱全啊
18、卤汁可以多做点，放冰箱，吃时方便
鸡肉的热量167千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚损、活血通络、强筋壮骨等功效；可与茶树菇、薄荷、豇豆搭配；与北极虾、兔肉、大蒜相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗血栓、降血压、健胃保肝等功效；可与仔鸡、武昌鱼、鸡腿搭配；与明虾、野鸡、西红柿相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、减肥、缓疲劳等功效；可与元蘑、股内牛肉、肩部牛肉搭配；与苦菊、米豆腐、何首乌相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、促进消化、增进血行等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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