| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 总量 | 676克 | 腐乳猪蹄热量/卡路里1764千卡 | |||
 热量1764千卡,相当于抄写767分钟消耗的热量138 | |||||
1、将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2、煮出血沫
3、撇掉血沫
4、捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5、准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6、放入猪蹄
7、倒入料酒
8、倒入老抽
9、加入腐乳汁
10、加入红曲米粉
11、中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12、加适量盐
13、继续小火炖煮约20分钟
14、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15、将猪蹄大火收汁后摆盘
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进生长、延缓衰老、养颜等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与梨、黄豆、杏相克，同食可能会引起不适；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有抗炎、促进食欲、开胃等功效；
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