| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腌茄子 | 克 | 171千卡 | 57千卡 | ||
| 线椒 | 克 | 76千卡 | 21千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 864克 | 辣炒腌茄子热量/卡路里543千卡 | |||
 热量543千卡,相当于有氧运动93分钟消耗的热量350 | |||||
1、腌茄子切丁，将辣椒、生姜、葱改刀备用
2、锅中放入适量油，大火烧热后先后加入生姜和辣椒，加入少量盐翻炒1分钟（注意：腌茄子含盐，把辣椒的盐加够就好）
3、加入切好的腌茄子丁继续大火翻炒3分钟左右，放入大半勺豆豉酱（根据个人口味选择豆豉酱，比如吉香居、老干妈都可以）
4、出锅前撒入葱花，关火并搅拌均匀
5、出锅装盘，完成！
腌茄子的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
线椒的热量21千卡（每100克）；具有促进消化、镇痛、增加食欲等功效；可与鸡蛋、茄子、花菜搭配；与胡萝卜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳、抗菌、降血压等功效；
豆豉酱的热量113千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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