食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | ||
淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
总量 | 358克 | 香草冰激凌热量/卡路里1255千卡 | |||
热量1255千卡,相当于观鸟502分钟消耗的热量150 |
1、将牛奶倒入奶锅中,把香草荚籽刮入牛奶中,香草荚壳切段一并放入,话说香草荚很贵的,不要浪费。
2、牛奶置火上煮沸关火,盖上盖子闷一会。让香草味充分融入牛奶。
3、这时将鸡蛋分离出蛋黄,加上20克砂糖进行搅拌。
蛋清在这里不用,可以随后做成天使蛋糕或者马卡龙什么的。
4、蛋黄搅拌均匀,至砂糖融化。
5、然后将牛奶细细淋入蛋黄液中,如果牛奶温度还很高一定要细细慢慢淋入,以免做成冲鸡蛋汤,或者干脆将牛奶冷却一些再倒。
6、牛奶淋入蛋黄液中时要边倒边搅拌,不能懒。牛奶和蛋黄液充分融合后放入一个锅内,开火隔水加热,边加热边搅拌,这个过程要水沸腾后十分钟的样子。
7、这时蛋奶液会变的浓稠,取出放入冷水盆中冷却。
8、蛋奶液冷却的时间把准备打发淡奶油的盆和打蛋器头放在冰箱冷藏,这样有助于淡奶油打发。
蛋奶液冷却大概需要半个小时,这时把淡奶油倒入冷藏过的打蛋盆,加40克砂糖,装上冷藏过的打蛋器头开始打发淡奶油,打两三分钟淡奶油被微微打发就可以了。
9、然后将冷却的蛋奶液倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀。倒入容器中放冰箱冷冻层。
10、隔四五十分钟拿出来搅拌均匀,使水分和奶油充分融合。搅拌三四次。
11、确实比较费时间,等待的过程很煎熬。但是冷冻好的香草冰激凌无疑好吃的不行。一大碗一会就被吃光了。夏天能吃自己做的这么美味的冰激凌很是幸福,赶紧试一下。
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、治疗便秘、防治近视等功效;可与黑豆、甘蔗、桃搭配;与香椿、酒、金针菇相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、润肺利咽、清热解毒等功效;可与牡蛎 、菠菜、黄豆搭配;与田鸡、味精、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中益肺、抗氧化、舒缓肝气等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防便秘、保护眼睛、增强活力等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有止咳、延缓衰老、开胃醒脾等功效;可与鸡肉、三文鱼、马蹄搭配;与牛奶、牛蛙、山楂干相克,同食可能会引起不适;
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