| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 724克 | 双冬汆肉丸热量/卡路里427千卡 | |||
1、将肉切末,打搅上劲搅拌时顺着一个方向转动,不时加入葱姜水,每加一次葱姜水都要加盐,直到肉末产生黏性
2、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋清倒入肉末中,搅拌,倒入淀粉,搅拌,备用
3、将香菇切片,冬笋切片,洗净,青菜洗净,然后汆水,香菜洗净备用
4、锅内烧水,水温七八成热开始挤丸子,不要太大,拇指肚大小即可,水温要一直保持七八成温
5、一直用七八成温的水将丸子养熟,水温过高会将丸子煮散,煮丸子的过程中不时将水中浮末捞出,
6、丸子主熟后将汆过水的双冬和青菜倒入,调味,可以放些生抽改变一下汤的颜色然后出锅撒些香菜
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防贫血、降低胆固醇、治疗高血压等功效;可与豆腐、木耳菜、鸡腿搭配;与明虾、西红柿、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食、解渴除烦、清热益气等功效;可与雪里蕻、海参、苦瓜搭配;与羊骨、羊肉、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
青菜的热量15千卡(每100克);具有清热解毒、镇咳、利尿等功效;可与猪肉、虾皮、辣椒搭配;与兔肉、黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食下气、治疗感冒、帮助消化等功效;可与虾、黄豆、胡萝卜搭配;与排骨、黄瓜、猪肉相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、延缓衰老、防细菌感染等功效;可与桂圆肉、紫菜、苋菜搭配;与鹅、味精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
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