| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥肠 | 克 | 1125千卡 | 75千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 70千卡 | 14千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 2531克 | 川味萝卜烧肥肠热量/卡路里2188千卡 | |||
 热量2188千卡,相当于洗衣服1018分钟消耗的热量129 | |||||
1、新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净，回家再过一遍清水，冷水下锅加料酒焯水。
2、那边焯水，这边准备调料。干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破，准备些大料，有什么就放什么，量不用太多。
3、锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。
4、热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干。
5、加适量豆瓣，炒出红油。
6、加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒。
7、加入适量老抽，翻炒。
8、加入大料，几颗冰糖，翻炒。
9、加入适量水，烧开。
10、转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火。
11、揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐（我这没放盐，因为肉铺是用盐给我洗的肥肠）调味。
12、起锅，加花椒粉，葱花，开吃！
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有润肠、润燥、止小便数等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促消化、帮助消化等功效；可与鸡蛋、白菜、羊排搭配；与猪肝、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、滋阴补阳、舒张血管等功效；可与樱桃、粳米、海虾搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、帮助消化、镇吐等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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